Secondi e piatti unici · antispreco
Frittata di pasta avanzata
Il grande classico napoletano del giorno dopo: la pasta avanzata, legata con uova e formaggio, diventa una frittata compatta, buona calda e ancora meglio fredda, a fette, da portare via.
Ricetta dimostrativa: contenuto di esempio da verificare e sostituire.
Foto: Albertomos — CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Frittata-di-spaghetti.jpg)
Mani in pasta
Come si fa,
senza stress.
Sbatti le uova
In una ciotola grande sbatti le uova con il parmigiano, il latte se lo usi, un pizzico di sale e il pepe.
Unisci la pasta
Aggiungi la pasta avanzata e mescola bene, in modo che ogni pezzo sia avvolto dalle uova. Se la pasta è lunga, tagliala grossolanamente con le forbici.
Cuoci il primo lato
Scalda l'olio in una padella antiaderente da 24–26 cm, versa il composto e livellalo. Cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio per 8–10 minuti, finché i bordi si staccano.
Gira e completa
Capovolgi la frittata aiutandoti con un piatto piano, falla scivolare di nuovo in padella e cuoci altri 5–6 minuti. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla.
Il consiglio ribelle
Se la pasta era già molto condita, riduci il sale. Puoi aggiungere dadini di formaggio filante o salumi avanzati prima di cuocere.
Con gli stessi
avanzi.
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