Primi piatti · antispreco
Pappa al pomodoro
Una zuppa densa e profumata, nata proprio per recuperare il pane toscano raffermo. Si mangia calda, tiepida o a temperatura ambiente, sempre con un filo d'olio a crudo.
Ricetta dimostrativa: contenuto di esempio da verificare e sostituire.
Foto: Ɱ — CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:PappaPomodoro.png)
Mani in pasta
Come si fa,
senza stress.
Prepara il soffritto
In una pentola dal fondo spesso scalda l'olio con l'aglio schiacciato a fuoco dolce per un paio di minuti, senza farlo scurire.
Cuoci il pomodoro
Aggiungi i pomodori tagliati a pezzi (o pelati), sala e cuoci per circa 10 minuti, schiacciandoli con un cucchiaio di legno.
Aggiungi pane e brodo
Unisci il pane tagliato a fette o a pezzi e il brodo caldo. Cuoci a fuoco basso per 15–20 minuti mescolando spesso, finché il pane si sfalda e diventa una pappa.
Riposo e servizio
Spegni, aggiungi il basilico spezzettato e un filo d'olio. Lascia riposare almeno 10 minuti prima di servire, con altro olio a crudo e pepe.
Il consiglio ribelle
Più il pane è secco, più brodo assorbe: regola la densità aggiungendo un mestolo alla volta.
Con gli stessi
avanzi.
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